La Manivelle aura désormais son propre laboratoire d’analyses !
Un moment de fierté pour Quentin Lanson qui aura travaillé presque 1 an à l’élaboration du laboratoire au sein même de la brasserie, perché au dessus de la salle de brassage. Il pourra désormais passer au crible l’ensemble de nos brassins.
C'est parti !
L’analyse de nos bières sera l’une des missions de Quentin. Ses tests auront pour but de nous rendre plus autonomes et d’accentuer notre précision lors de toutes les étapes de fabrication de nos bières. Une longue phase s’ouvre donc pour nous. Analyser, répertorier, classer toutes les données collectées dans les prochains mois.
S’ajoute aux analyses, une autre partie fascinante : la culture des levures.
Le monde de la fermentation est régi par un ensemble de micro-organismes appelés levures à bière (Saccharomyces cerevisiae). C’est du moins la plus communément employée dans le monde brassicole. À chaque levure est associée une trace olfactive bien précise.
C’est un milieu passionnant que Quentin va explorer, dans le but de concevoir une levure qui nous sera propre.
Il participera également à l’élaboration de nouvelles recettes inédites.
La brasserie
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Brasserie artisanale
entre Vercors et Provence
